食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	其它西式料理
份量	1

史迪克 Stig Drageide
现任东京Grand Hyatt饭店Juniper餐厅主厨：史迪克先生，挪威籍厨师，现任东京 Grand Hyatt饭店Juniper餐厅主厨，专研海鲜烹调达13年之久，并曾在俄罗斯、捷克、比利时等地，负责挪威海产外贸局的推广工作。史迪克先生擅长以西方食材为体，东方烹饪为用，精通各国人士的海鲜饮食，并致力于美食艺术的追求。
大厨食谱
　

材料：
挪威熏鲑鱼………1片
薄饼………………1片
酸奶酱……………少许
红洋葱……………少许
莳萝………………依个人需求
黑胡椒……………少许

芥茉莳萝醋酱材料：
法式芥茉酱………2汤匙
未研磨芥茉酱……1汤匙
黑糖………………1汤匙
雪莉酒醋…………50毫升
蛋黄………………1个
植物油如玉米油…200毫升
莳萝、盐、胡椒…适量

作法：

1. 把薄饼放在砧板上，抹上一些酸奶酱，将挪威熏鲑鱼放在薄饼上。
2. 加上切碎的红洋葱、莳萝和刚磨好的黑胡椒。
3. 把薄饼卷起来，切段后即可食用。亦可淋上芥茉莳萝醋酱（做法如下）。

芥茉莳萝醋酱作法：

1. 将蛋黄、芥茉、糖和醋放入碗中，一点一点把油倒入，再加上切碎的莳萝，用盐和胡椒调味。
2. 把芥茉莳萝醋酱与方块状的马铃薯混合，装饰鲑鱼用。