食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	中式料理
份量	6

图文由中国台湾台东太麻里农会提供

材料：
虱目鱼（约1两）…………1尾
瘦肉…………………………1两
辣椒…………………………1枝
金针干………………………1/4两
香菇…………………………2朵
红卜卜丝……………………2大匙
葱……………………………2支
面粉…………………………2大匙
水……………………………1碗
太白粉………………………1大匙
炸油…………………………3大匙

腌料：
姜、葱少许、盐少许、酒…少许

作法：

1. 鱼洗净、划条纹用腌料腌约20分钟（翻动几下，使其均匀），取出撒上面粉。
2. 金针打结泡软，香菇洗净泡软切丝，葱切段、辣椒切丝、肉切丝。
3. 起油锅炸鱼至外皮酥取出，锅中留2匙油，将（2）项材料及红萝卜丝入锅炒热加入水，煮开后放少许盐，倒入太白粉芶芡，淋在鱼上，即可上桌。