食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	其它西式料理
份量	5

史迪克 Stig Drageide
现任东京Grand Hyatt饭店Juniper餐厅主厨：史迪克先生，挪威籍厨师，现任东京 Grand Hyatt饭店Juniper餐厅主厨，专研海鲜烹调达13年之久，并曾在俄罗斯、捷克、比利时等地，负责挪威海产外贸局的推广工作。史迪克先生擅长以西方食材为体，东方烹饪为用，精通各国人士的海鲜饮食，并致力于美食艺术的追求。
大厨食谱
　

材料：
挪威鲑鱼…………………1公斤
糖与盐……………………50克
阿瓜维特酒（Aquavit）…100-200毫升
杜松苺……………………50克
莳萝………………………（依个人需求）

作法：

1. 将挪威鲑鱼切成片状、去骨，将有鱼皮的面朝下。
2. 把盐和糖混合，覆盖在鱼片上，再撒上阿瓜维特酒及莳萝。
3. 将鱼片叠在一起，有皮的面朝外，头尾反方向放置。将鱼片冷藏至少三天，每天需要翻动。食用切片时，从头至尾方向切。

烹饪提醒： 若是没有阿瓜维特酒或杜松苺，可用其它香料或酒类替代，如Pernod酒和茴香也是很好的搭配。