食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
海盐………………………1/2杯
粗糖（棕色或白色）……1/2杯
粉红干胡椒粒（磨碎）…2汤匙
白色干胡椒粒（磨碎）…2汤匙
芥茉籽……………………2汤匙
鲑鱼片（带皮）…………600克
伏特加酒…………………2盎司

芥茉酱材料：
细葱芥茉酱
香葱（切粒）……………1/4杯
白酒醋……………………2汤匙
带粒的芥茉酱……………2汤匙
橄榄油（特纯）…………1/3-1/2杯

作法：

1. 将盐、糖、干胡椒碎，芥茉籽混合在一起。
2. 调味料以均匀厚度涂抹，覆盖在鲑鱼皮上。
3. 鲑鱼片放在保鲜膜上，在两面撒上伏特加酒。
4. 用几层保鲜膜紧紧包住，包裹的鱼放在盘上，以2盘相叠，冰在冰箱24小时。
5. 将冷藏鱼取出，打开保鲜膜放在砧版上，带皮部分在下方。
6. 用利刀以45角度切片，这样会连皮切下。
7. 排盘放于色拉蔬菜中上桌。

芥茉酱作法：

1. 将前3种材料搅打混合。
2. 缓缓加入橄榄油，调整份量使其黏稠及浓度适当。