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“面拖蟹”这道菜是属于江浙式的一种蟹的吃法，面拖蟹的面，并不是指面条，而是指面粉，因为螃蟹切开之后，要沾着面粉去煎，同时最后拿来勾芡，淋在汤汁里面的也是面粉糊，因此叫做面拖蟹。江浙人家吃面拖蟹都要选小而肥满的螃蟹，尤其以带膏的为佳，只把蟹一剖为二，切口的地方沾面粉封口，一方面防止蟹的鲜味流失，另一方面面粉熟后软滑，又沾到蟹香，一口吃在嘴里，滋味无穷。
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材料：
小青蟹…3只 葱花……1汤匙 姜屑……2茶匙 面粉……5汤匙 酒………1汤匙 酱油……3汤匙 糖………1茶匙 水………1杯半 作法：
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