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» 餐厅食谱 » 海鲜类-贝类(有壳类)
龙头沙律虾
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食材种类
海鲜类-贝类(有壳类)
料理种类
中式料理
份量
4
明宮(台北老爺大酒店) Ming Court (Hotel Royal Taipei)
餐厅食谱
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餐厅介绍
李国森
台北老爷─明宫主厨：李主厨精湛厨艺打底于香港著名的利园酒店。可谓是"粤菜三通"首航员，自香港起点进入中国大陆，而今再来到台湾台北，为国人呈现最丰富的粤菜美食。
大厨食谱
材料：
色拉酱…120g
龙虾……250g
果冻……120g
水果……适量
作法：
龙虾煮熟，过冰水冷冻后切片，再放入冰箱备用。
盘底铺上苹果绿果冻。
新鲜水果切成粒状（火龙果、莲雾等），以容器盛装。再以色拉酱拌匀，冰入备用。
将备用的龙虾拿出，放入上述（3）中。
将哈密瓜切开做成杯状。
可使用龙头壳作为盘饰。
海胆西施龙虾球
醋溜明虾片
白酒法国田螺
蟹黄菜心
西炸明虾
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李国森
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