食材种类	淀粉类-面食
料理种类	意式料理
份量	4~6

 
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大厨食谱
　

材料：
意式细面.....................400公克
蟹肉............................200公克
淡菜肉.........................200公克
大蒜切碎.....................30公克
辣椒切碎.....................10公克
番茄切碎.....................250公克

调味料:
白酒..............................1杯
特级纯橄猪油..............30公克
荷兰芹切碎..................30公克
盐、胡椒.......................适量

作法：

1. 橄榄油放入平底锅内加热，放入大蒜炒2分钟。
   
2. 加入淡菜和蟹肉一同拌炒，倒入白酒，煮至酒精完全挥发。
   
3. 接着加入辣椒、番茄，并加适量盐、胡椒调味，煮10分钟钟
   
4. 另将面条放入滚沸的盐水中，煮10分钟至面条软硬适中，须稍加搅动。
   
5. 捞出面条，与酱料翻炒均匀，撒入荷兰芹拌匀。
   
6. 趁热盛盘上桌，再摆些荷兰芹装饰即可。

※ 本食谱摘自《义大利面即兴演出(畅销纪念版)》/ 积木文化出版