食材种类	海鲜类-贝类(有壳类)
料理种类	中式料理
份量	4

郭月英
知名养生料理专家：郭月英老师为民国43年次，台北人，为知名的养生专家。拥有相当渊博的中医食补常识与烹调的绝佳手艺，因此经常受邀于各大媒体间主讲示范。现任工研酢烹调指导顾问、华视早安新闻「养生料理」单元主讲，中国时报健康厨房版主厨，郭老师养生料理负责人，东森电视台「食全食美」节目『药膳食补』单元主讲。着有《健康优生怀孕食谱》、《健康优质坐月子食谱》、《活力健康优生儿食谱》，担任《健康优质美人儿炖补》、《健康养生中式下午茶》、《健康优质呷酢味》等书的烹饪示范。
大厨食谱
　

材料：
牡蛎…1/2斤
嫩姜…1段
白醋…1/2小匙
糖……1小匙
盐……1/2小匙

作法：

1. 牡蛎挑除杂质后，用清水洗净，沥干待用。
2. 嫩姜洗净，用泥器磨成姜泥，去渣。
3. 烧开5碗小，放入牡蛎，汆烫约20秒钟，待牡蛎呈卷缩状，即可捞出，沥干水份，盛入盘中。
4. 将调味料拌匀，淋在烫好的牡蛎上，接着再摆上姜泥。食用时，将整个拌好即可。可撒上些许的葱末增添香味。

营养成分： 热量…………423千卡 蛋白质………12.9公克 脂肪…………39.1公克 水分…………45公克 碳水化合物…0.2公克 灰质…………2.8公克 维生素B1……0.47毫克 维生素B2……0.14毫克 维生素 A……20IU 维生素 C……35毫克 维生素 D……20IU 维生素 E……0.6毫克 钠……………860毫克 钾……………200毫克 钙……………5毫克 镁……………18毫克 磷……………180毫克 铁……………0.9毫克 锌……………1800微克 铜……………80微克 胆固醇………60公克 脂肪酸………36公克 烟碱酸………33毫克