食材种类	海鲜类-贝类(有壳类)
料理种类	中式料理
份量	4

湘園(台北喜來登大飯店)
餐厅食谱 | 餐厅介绍

王泉益
台北喜来登─湘园主厨：1958年出生，自1974年投入餐饮业已有28年丰富的烹调经验。先后于吉庆楼、福禄寿菜馆、名人饭店、满吉楼等餐厅服务。现为台北喜来登饭店湘园主厨。

经历：
民国83年 台北市模范劳工
民国85年 当选江浙分会第三届、第四届、第五届理事
民国87年 代表餐饮职业工会至马来西亚参加菜肴比赛
民国88年 参与台北中华美食展主题馆金瓶梅宴菜肴展示
大厨食谱
　

材料：
青蟹……4只
长角瓜…2条

作法：

1. 青蟹去肚洗净，蒸12分钟取出蟳肉备用；长角瓜去皮去子，切长条，用热开水煮熟排盘，状蟹肉炒香放高汤煮开勾芡淋即可。