食材种类	肉类-猪肉
料理种类	缅泰料理
份量	3~4

泰廷泰式時尚料理 Grand Patio Restaurant
餐厅食谱 | 餐厅介绍

 
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大厨食谱
　

材料：
猪肋排………………………1kg
色拉油………………………一锅
白抽酱油……………………5大匙
蒜末、黑胡椒、香菜根……共一大匙
面粉…………………………50g
调味料：
蒜酥…………………………两大匙
红辣椒末……………………少许
青辣椒末……………………少许
砂糖…………………………1小匙
盐……………………………少许
黑胡椒………………………1小匙

沾酱
蒜末…………………………1小匙
香菜根………………………1小匙
（可加可不加）
鱼露…………………………1小匙
柠檬汁………………………3小匙
砂糖…………………………1/2小匙

作法：

1. 猪肋排用蒜末、黑胡椒、香菜根与白抽酱油腌一个小时。
   
2. 腌制好的猪肋排以蒸笼用大火蒸两个小时，使酱料更加渗透入味。
   
3. 将蒸过的猪肋排裹上面粉，用色拉油以170度的高温油炸，待肉变成金黄色后即可起锅，炸好的肋排顺着骨头切开后盛盘。
   
4. 将蒜酥、红辣椒末、青辣椒末、砂糖、盐、黑胡椒一同拌炒，炒好后淋上猪肋排即完成。
   
5. 可沾上特调沾酱品尝不同的风味。（沾酱作法：将鱼露、柠檬汁、砂糖混和均匀，并加入蒜末、香菜根即完成）