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做“糖醋排骨”所用的排骨，通常是猪的小排骨。猪小排最常吃的方法，拿来红烧或者是拿来炸，糖醋排骨就是在炸了之后，再用甜酸的汁把它溜一下。
糖醋排骨它的口味虽然是糖醋，但是你用什么种类的醋，或者是加柠檬汁增加酸度，或者是在糖里面又加了果酱，或者是加了蜂蜜等等，都会感觉不同。许多餐厅里糖醋的调法，都有个人的秘诀，并不是单纯的糖加醋就会很好吃的，所以您不妨在这方面多做一点研究，做一些适合你家人爱吃的糖醋小排骨。
另外台式的糖醋排骨在炸之前是沾上一层蕃薯粉，炸好比较酥脆，江浙式的则是不沾粉干炸的，您可以自己选择。
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材料：
猪小排…半斤 葱………3支 腌肉料： 酱油……3汤匙 酒………1汤匙 葱………2支 姜………2片 综合调味料： 酱油……1汤匙 糖………3汤匙 醋………3汤匙 水………1/2杯 太白粉…2茶匙 麻油……1茶匙 作法：
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