食材种类	海鲜类-贝类(有壳类)
料理种类	缅泰料理
份量	2~3

湄河餐廳 Mei-Kung Restaurant
餐厅食谱 | 餐厅介绍

 
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大厨食谱
　

材料：
鲜虾………………………3~4尾
四季豆……………………1条
茄子（长型）……………1条
水煮蛋……………………1个
小黄瓜……………………1条
秋葵………………………4~5条

沾酱（虾膏）：
虾酱………………………2匙
去皮蒜头…………………3粒
小辣椒……………………3根
干虾米……………………10公克
椰糖………………………1匙
柠檬汁……………………1匙
鱼露………………………1匙

作法：

1. 制作虾膏：将去皮蒜头、小辣椒、虾米在碗中捣碎，并加入虾酱、椰糖、柠檬汁、鱼露，调和至均匀。
   
2. 茄子、四季豆分别切块与切片煮至熟透，裹面粉油炸。
   
3. 水煮蛋煮熟放至冷却，再裹上面粉油炸后对切。
   
4. 鲜虾去头去肠泥裹面粉油炸。
   
5. 小黄瓜生切成片、秋葵川烫至熟。
   
6. 将作法(2~5)完成的食材盛入盘中，即可沾佐虾膏享用。