食材种类	海鲜类-贝类(有壳类)
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
草虾………………5只
菠菜………………4两
木耳………………半杯
太白粉……………1杯

综合调味料：
酱油………………1汤匙
麻油………………半汤匙
芥末酱……………1汤匙（或芥末粉）
葱屑、香菜屑……各1汤匙
盐、糖、胡椒粉…各少许

作法：

1. 草虾去壳，由背部剖开成一大片。砧板上放干太白粉，并将粉多沾在虾片上，用杆面棍敲打、压平，使成为一大片。
2. 锅中水烧滚后，将虾片放入水中川烫，待虾片变色且透明时捞出，浸入冷开水中冲凉，沥干水份后切成丝。
3. 菠菜切段，木耳分成小片，均放入滚水中烫过，捞出后拌上一半量之综合调味料，堆放到盘中，上面放上虾丝，淋下另一半调味料便可。

备注： 芥末粉需调成膏状，放在温热处捂1至2分钟至有辣气后再用。