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椰汁鸡肉汤

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食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	缅泰料理
份量	3

泰廷泰式時尚料理 Grand Patio Restaurant
餐厅食谱 | 餐厅介绍

松巴(Sombat)
泰轩主厨：自从十六岁踏进泰国知名SMP集团后，喜欢烹饪的松巴从此与餐饮结下不解之缘，拥有十二年服务经验的松巴，于四年前进驻泰轩担任主厨，并曾于任内被派遣新加坡服务，如今再度回到泰轩效力，继续为台湾泰式料理努力。
大厨食谱
　

材料：
去骨鸡胸肉…1杯（切成方块片状）
嫩姜…………4片
椰奶…………2杯（可稀释至喜欢的浓稠度）
鱼露…………2汤匙
柠檬汁………2汤匙
糖……………1茶匙
小辣椒………2只（碾碎）
柠檬香茅……2片（lemon grass）
酸橙叶………2片（Kaffir lime leaves）
香菜…………少许

作法：

将椰奶加温（但不要煮滚）。
将鸡胸肉和嫩姜片放入椰奶中，时时搅拌直到鸡肉煮熟。
加入柠檬香茅和酸橙叶。
再以鱼露、柠檬汁、糖和小辣椒调味后，熄火。
上桌前撒上少许香菜装饰即可。