食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	中式料理
份量	5

材料：
长型鱼（黄鱼、鲈鱼、鮸鱼等）
青豆……………2汤匙
香菇丁…………2汤匙
蕃茄丁…………半杯
洋葱丁…………半杯

蛋面糊：
蛋………………1个
水………………4汤匙
面粉……………4汤匙
太白粉…………2汤匙

腌鱼料：
盐………………少许
酒………………1汤匙

综合调味料：
水………………3/4杯
盐………………1/4茶匙
酱油……………1/2汤匙
麻油……………1茶匙
太白粉…………1汤匙
糖醋、蕃茄酱…4汤匙

作法：

1. 鱼去骨，剔下两边之鱼肉，在鱼肉上先直切两刀，再横面每隔1公分切一刀，将鱼肉切出花纹，用腌鱼料腌片刻。
2. 将鱼头及两片鱼肉沾上蛋面糊，炸至金黄色且够酥脆，捞出装盘中。
3. 用2汤匙油先炒香洋葱丁和香菇丁，再放下蕃茄丁及综合调味料煮滚，放下青豆，淋下1汤匙热油，再全部浇到鱼身上。

营养成分： 热量……2350卡 蛋白质…205.3公克 脂肪……142.5公克 醣类……60.9公克