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豆腐要买传统的豆腐，为了吃起来滑嫩，最好买厚一点的豆腐，水分较多，虽然不易处理，但其口感较好。先将豆腐做成琵琶形，然后再放到油里炸香，如想装饰漂亮一点，可用有鲜味香气的材料来点缀，蒸好后淋上水晶芡，既清爽高雅又好吃。
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材料：
豆腐……4块（二寸四方） 汤匙……10支 拌豆腐料： 盐………1/2茶匙 太白粉…1汤匙 火腿屑…1汤匙 荸荠屑…1汤匙 葱屑……1汤匙 芡汁料： 盐………少许 清汤……1杯 酱油……1汤匙 太白粉…1/2汤匙 作法：
热量……1164卡 蛋白质…28.4公克 脂肪……111.9公克 醣类……9.3公克 |
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