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彭家豆腐
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食材种类
其它分类-其它
料理种类
中式料理
份量
2
彭园会馆彭铁诚总经理
材料:
中板豆腐
肉丝
蒜苗
豆豉
红辣椒丝
调味料:
酱油
麻油
高汤
芡水
作法:
中板豆腐切成八块并加以腌佐。
将腌过的肉丝先在锅内干煎后取出。
起大火将豆腐、肉丝佐蒜苗、豆豉、红辣椒丝一起烘炒。
舀高汤浸过豆腐后,加酱油调味后,收汁至1/2 ~2/3。
勾芡后起锅,加点麻油即完成。
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