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彭家豆腐

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食材种类	其它分类-其它
料理种类	中式料理
份量	2

彭园会馆彭铁诚总经理

材料：
中板豆腐
肉丝
蒜苗
豆豉
红辣椒丝

调味料：
酱油
麻油
高汤
芡水

作法：

中板豆腐切成八块并加以腌佐。
将腌过的肉丝先在锅内干煎后取出。
起大火将豆腐、肉丝佐蒜苗、豆豉、红辣椒丝一起烘炒。
舀高汤浸过豆腐后，加酱油调味后，收汁至1/2 ~2/3。
勾芡后起锅，加点麻油即完成。

雪里红豆腐