食材种类	其它分类-其它
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
嫩豆腐……3方块
豆豉………2汤匙
红辣椒……2支
猪肉………2两
青蒜………1支
姜…………2片

腌肉料：
酱油………1茶匙
太白粉……2茶匙
水…………2茶匙

调味料：
辣豆瓣酱…1汤匙
酱油………1汤匙
糖…………1茶匙
鲜鸡精……1/4茶匙
麻油………1茶匙
酒…………1汤匙
水…………1杯
盐…………1/4茶匙
湿太白粉…适量

作法：

1. 豆腐切成1公分厚长方片，用热油微炸黄表面。
2. 猪肉切丝，用腌肉料拌腌10分钟。豆豉洗一下后用冷水泡5分钟。青蒜切斜段，红辣椒去籽切斜片。
3. 用6汤匙油先将肉丝炒熟捞出，倒出多余之油，仅留约2汤匙左右，先炒香豆豉及姜片，再放下辣豆瓣酱炒香，淋下酒、酱油及清汤，再放盐、糖及鲜鸡精调味，放下豆腐、肉丝及红椒，小火烧煮5分钟。
4. 淋下湿太白粉勾芡，再撒下青蒜段，滴入麻油便可装盘。

营养成分： 热量……907卡 蛋白质…37.1公克 脂肪……17.3公克 醣类……21.2公克