食材种类	蔬菜类-色拉
料理种类	中式料理
份量	4

郭月英
知名养生料理专家：郭月英老师为民国43年次，台北人，为知名的养生专家。拥有相当渊博的中医食补常识与烹调的绝佳手艺，因此经常受邀于各大媒体间主讲示范。现任工研酢烹调指导顾问、华视早安新闻「养生料理」单元主讲，中国时报健康厨房版主厨，郭老师养生料理负责人，东森电视台「食全食美」节目『药膳食补』单元主讲。着有《健康优生怀孕食谱》、《健康优质坐月子食谱》、《活力健康优生儿食谱》，担任《健康优质美人儿炖补》、《健康养生中式下午茶》、《健康优质呷酢味》等书的烹饪示范。
大厨食谱
　

材料：
鸡胸肉………1片
西生菜………1/4个
小蕃茄………1个

调味料：
盐……………1/2茶匙
橄榄油………10克
黑胡椒粒……少许

速配酱汁：橄榄油醋酱材料
大蒜…………1粒
洋葱…………1/6个
高汤…………10克
橄榄油………40克
意大利黑醋…10克

调味料：
盐……………1/2茶匙
胡椒…………少许
香料…………1/2茶匙

作法：

1. 生菜洗净去梗，沥干撕片，小蕃茄洗净、切丁。
2. 鸡胸洗净，入滚水中以大火煮10分钟取出沥干，待凉切薄片。
3. 将生菜丝排盘，上置蕃茄丁，鸡胸片放旁边，淋上调味料、酱汁。

速配酱汁作法：

1. 大蒜、洋葱洗净，去皮切碎。
2. 酱大蒜、洋葱、高汤、橄榄油、意大利黑醋、调味料和匀即可。