英卓美食网 :: 找食谱 :: 碎米鸡丁肉类-鸡肉

碎米鸡丁

打印

食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

属于四川小炒菜，特别的地方在于用到了四川的泡菜，四川泡菜吃起来酸酸的，有一点辣气，因为泡菜是自然发酵的，所以那种酸有点乳酸的味道，很开胃的。如果喜欢吃辣，可以加泡辣椒在里面一起炒。

材料：
葱花…………2汤匙
鸡胸肉………半斤
泡辣椒………3支
四川泡菜……1杯
五香花生米…2汤匙

腌鸡料：
水……………1/2汤匙
盐……………1/4茶匙
蛋白…………半个
太白粉………1/2汤匙

综合调味料：
醋……………1茶匙
糖……………1/2茶匙
麻油…………1茶匙
酱油…………1汤匙
太白粉………1茶匙

作法：

鸡胸肉去骨去皮后切成黄豆般大小的小丁，用腌鸡料拌匀腌20分钟味。
四川泡菜切小丁，泡辣椒去籽切成小片，花生米也切碎。
油烧热，倒下鸡丁泡熟，捞出沥干。
另用2汤匙油爆香葱花和辣椒，然后放入泡菜与鸡丁同炒，倒下综合调味料拌炒均匀，盛至盅后再撒下碎花生米便可。