食材种类	肉类-其它
料理种类	中式料理
份量	4

郭月英
知名养生料理专家：郭月英老师为民国43年次，台北人，为知名的养生专家。拥有相当渊博的中医食补常识与烹调的绝佳手艺，因此经常受邀于各大媒体间主讲示范。现任工研酢烹调指导顾问、华视早安新闻「养生料理」单元主讲，中国时报健康厨房版主厨，郭老师养生料理负责人，东森电视台「食全食美」节目『药膳食补』单元主讲。着有《健康优生怀孕食谱》、《健康优质坐月子食谱》、《活力健康优生儿食谱》，担任《健康优质美人儿炖补》、《健康养生中式下午茶》、《健康优质呷酢味》等书的烹饪示范。
大厨食谱
　

材料：
田鸡………2只
白胡椒粉…1大匙
面粉………2大匙
酱油………2大匙
酒…………1大匙
糖…………1小匙

作法：

1. 田鸡洗净，切除爪尖及头部后，切块，沥干待用。
2. 将田鸡块与调味料、胡椒粉拌匀，浸泡约20分钟，待入味后沥干酱汁。
3. 烧热2大碗油，将腌好的田鸡块沾裹面粉后放入油内，用中火炸至金黄色即可捞出，沥干油后盛盘。

营养成分： 热量…………87千卡 蛋白质………0.3公克 水分…………78.8公克 灰质…………1公克 维生素B1…0.1毫克 维生素B2…0.06毫克 维生素 E…0.2毫克 钠…………30毫克 钾…………360毫克 钙…………3毫克 铁…………0.3毫克 胆固醇……39毫克 脂肪酸……0.16公克 烟碱酸……1.2毫克