食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
草鱼尾段…1条（约6寸长）
太白粉……1汤匙
姜片………2片
青蒜………1支
葱段………2支

腌鱼料：
酱油………4汤匙
胡椒粉……少许

调味料：
酒…………1汤匙
酱色………1茶匙
麻油………1茶匙
糖…………1汤匙
水…………1杯

作法：

1. 草鱼尾段直切成6片，放至腌鱼料中拌腌5分钟。
2. 太白粉1汤匙中加水3汤匙调匀。
3. 锅热后放下油5汤匙再烧热，先煎黄葱段和姜片，将鱼尾沾上太白粉水后，放入油中煎黄，全部煎黄后，可倒出多余的油，再淋下酒及泡鱼酱油，再加入糖、酱色及水，盖上锅盖，中小火煮约5分钟至熟。捡除葱姜。
4. 淋下湿太白粉勾芡，浇上热油及麻油，撒下青丝便可滑入盘中上桌。

备注： 没有酱色可用深色酱油来烧。 营养成分： 热量……542卡 蛋白质…42.6公克 脂肪……25.8公克 醣类……30.4公克