订阅
做酱爆的菜，它的特色就是经过油爆香以后，酱有一股特别的香气透出来，所以吃起来很美味可口。
用甜面酱，甜面酱有不同的厂牌，它们的风味都有一些差别，尤其是零卖的，有的颜色比较深或者是酱料本身太甜，也有的是太咸，你必需要先买回来尝试一下，然后再按照所需要的咸甜度，来加酱油或者是加糖调和，太干的时候，可以加一点水，把它稀释一点再拿来用。酱爆的重点在于酱本身在油里头炒拌的时间要久一点才会好吃，又因为酱本身水分不多，所以千万不能大火炒，以免会产生焦苦的味道。
|
材料：
鸡腿……2支 红椒……2支 葱………2支 黄瓜……2条 大蒜片…1汤匙 腌鸡料： 酱油……1汤匙半 水………1汤匙 太白粉…1汤匙 综合调味料： 甜面酱…1汤匙半 水………2汤匙 麻油……1茶匙 糖………1茶匙 酒………1茶匙 作法：
|
沪公网安备 31010602005231号