食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
鸡………1/2只
火腿……少许
香菇……2朵
糯米饭…3杯
鸡肝……1付
虾米……1汤匙
笋………1/3支
香菇……少许

腌料：
酱油……1汤匙
糖………1/2茶匙
盐………少许
酒………1/2汤匙
胡椒粉…少许
鲜鸡精…少许

调味料：
酱油……1/2汤匙
酒………1又1/2汤匙
糖………1/2茶匙
盐………1/4茶匙

作法：

1. 鸡煮熟，待凉后，拆去骨头，用酱油等腌料拌腌10分钟。
2. 鸡肫和肝切成小丁，香菇泡软切丁，笋煮熟后切小丁，火腿亦切小丁备用。
3. 锅中烧热2汤匙油，放下火腿、虾米先爆香，放下其它配料一起炒，再放下调味料炒匀，关火后放下糯米饭拌均匀。
4. 鸡切成块排放在蒸碗中，再轻轻将八宝糯米饭放入碗中，再将多余的腌汁淋下，上锅大火蒸1小时以上，至鸡已够烂为止，扣到大盘中，饰以香菜即可上桌。

营养成分： 热量………2214卡 蛋白质……157.7公克 脂肪………101.9公克 醣类………150.2公克