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麻辣牛肉

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食材种类	肉类-牛肉
料理种类	中式料理
份量	4

图文由加拿大牛肉出口协会中国台湾办事处提供

板腱（肉）Chuck Tail Flap：梅花牛肉及嫩肩里肌即出于此处。此部位筋多肉质结实，喜欢有咬感的人可直接油煎，烧烤，或炒肉片，为做牛肉干的上上选。

材料：
加拿大板腱肉……300克
青椒………………1个
洋葱………………半个
红辣椒……………数条
蒜头………………数粒
姜…………………少许

调味料：
辣椒酱……………1汤匙
花椒粉……………少许
黑胡椒粉…………1小匙
糖…………………1小匙
盐…………………少许
嫩精（小苏打）…1小匙

作法：

牛肉切片或切丁拌入嫩精备用。
青椒、洋葱、红辣椒切粗丝，蒜头、姜切末。
起油锅放入蒜末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉炒香后放入牛肉及辣椒酱、糖大炒1分钟后加入水2汤匙，焖煮2分钟，最后加入青椒、洋葱拌炒即成。