食材种类	其它分类-其它
料理种类	中式料理
份量	3

材料:
板豆腐……3方块
香菇………3朵
姜泥………1茶匙
姜…………5片
虾仁………3两
荸荠………5粒
葱段………2汤匙

腌料:
盐…………1/4茶匙
蛋白………1/2个
太白粉……1茶匙

调味料:
酱油………1汤匙
高汤………1杯
麻油………1/2茶匙
酒…………1茶匙
太白粉……1/2汤匙

作法:

1. 豆腐每1方对切成2块长方形，放入热油中炸至外表金黄色即可捞出，在约0.5公分为1/4厚度处切一刀口（不切断）使成活页状，挖出中间少许豆腐备用。
2. 虾仁切成小粒，用少许腌料拌腌10分钟，香菇泡软切丁，荸荠切丁备用。
3. 用2汤匙油炒香虾仁及姜泥，放下荸荠及香菇炒匀，放少许及胡椒粉调味，用少许太白粉勾一点芡盛出。
4. 在豆腐中填入虾馅料，豆腐边缘抹少许太白粉后盖起来。
5. 锅中另用油爆香葱段及姜片，放下酱油、酒及高汤，同时放下豆腐，小火煮5至8分钟，勾芡后淋下，油便可装盘。

营养成分： 热量………681卡 蛋白质……41.6公克 脂肪………46.2公克 醣类………29.5公克