食材种类	肉类-牛肉
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
牛肉（腹斜肉，切丁）………600克
橄榄油…………………………2汤匙
柠檬汁（现挤）………………1颗
红洋葱（去皮横切成厚片）…6片
小茄子（横切半）……………12片
小蕃茄（横切半）……………8片
迷迭香（切细）………………1把
百里香（切细）………………1把
红酒……………………………1杯
牛肉高汤………………………1杯

作法：

1. 先将切丁的牛肉放入碗里，加上橄榄油及柠檬汁腌制。
2. 准备蔬菜配料。
3. 锅子中火加热，快煎牛肉，约1分钟。
4. 牛肉起锅。
5. 红洋葱入锅，接着放2大匙的红酒轻轻搅拌。
6. 再加入小茄子，及小蕃茄。
7. 蔬菜起锅。
8. 牛肉高汤倒入锅里及小火滚煮，需加盖。
9. 将之前的牛肉及蔬菜入锅，并将准备的香草一半加入。
10. 小火滚煮，轻轻搅拌并倒入未用完的红酒。
11. 合上盖子，留一小缝让热气流出。
12. 小火炖煮30分钟。
13. 捞起牛肉和蔬菜在盘中，锅里的汤汁继续以中火加热。
14. 煮到汤汁剩一半呈现浓稠状，起锅前加入一汤匙的淡奶油搅拌均匀。
15. 汤汁倒入盘中，加上另一半的香草。
16. 另外可附加色拉及法国棍子面包一起上桌。