食材种类	肉类-牛肉
料理种类	中式料理
份量	3

材料：
小牛腱……1条
小黄瓜……1条
粉皮………2张

卤汤包：
五香包……1包
酒…………2汤匙
姜…………3片
酱油………1/2杯
葱…………2支

麻辣汁：
酱油………2汤匙
麻油………1汤匙
花椒粉……1/2茶匙
糖…………1/2茶匙
醋…………1汤匙
辣油………1汤匙
蒜泥………1茶匙

作法：

1. 牛腱放入卤汤中卤1小时后，关火焖至凉，待牛腱肉收缩变硬了，再切成薄片。
2. 黄瓜切片，铺在盘底。粉皮切宽条，用冷开水冲洗后，沥干，铺在黄瓜片上（若粉皮隔天变白，可在滚水中川烫5秒钟再用）。
3. 小碗中调好麻辣汁备用。
4. 锅中煮滚5杯水，放下牛腱片，大火烫3秒钟便捞出，沥干后放在粉皮上，淋上麻汁即可上桌。

营养成分： 热量………905卡 蛋白质……67.3公克 脂肪………50公克 醣类………37.8公克