食材种类	肉类-鸭肉
料理种类	缅泰料理
份量	3~4

泰廷泰式時尚料理 Grand Patio Restaurant
餐厅食谱 | 餐厅介绍

 
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大厨食谱
　

材料：
鸭腿………………………三支
菠萝（去皮）……………1/5个、约2公分厚度
嫩姜丝……………………2大匙
色拉油……………………400cc

调味料：
罗望果酱…………………2大匙
泰国进口白醋……………1小匙
鱼露………………………1大匙
椰糖………………………1大匙
盐…………………………1/4小匙
糖………………………1大匙

腌料：
糖………………………1大匙
盐………………………1/4小匙
鸡粉……………………1/4小匙
白胡椒粉………………少许

作法：

1. 鸭腿以糖、盐、鸡粉、白胡椒粉腌一个小时。
   
2. 将腌好的鸭腿移至锅中，倒入色拉油，将鸭腿全浸入油内，盖上盖子小火炖煮两个小时。
   
3. 将鸭腿的油沥干，以170度的高温油炸成金黄色。
   
4. 将罗望果酱、泰国进口白醋、鱼露、椰糖、盐与糖全部放入锅中，炒至香味散发。
   
5. 将菠萝放入烤箱以120度烤两分钟。
   
6. 将菠萝切片摆盘，再放置鸭腿，最后淋上作法(4)中完成的罗望果调味酱汁，并撒上嫩姜丝即可。