食材种类	肉类-牛肉
料理种类	日式料理
份量	3~4

火間土 Kamado
餐厅食谱 | 餐厅介绍

 
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大厨食谱
　

材料：
牛沙朗………………200g
无盐奶油块…………20g
洋葱…………………1/4颗

调味料：
盐……………………少许
黑胡椒………………少许
橄榄油………………少许

酱汁：
和风沙朗酱
酱油…………………100ml
味醂…………………100ml
柠檬汁………………80ml
鸡粉…………………5g
红酒…………………30ml
蒜泥…………………15g
绞碎柠檬皮…………5g
砂糖…………………15g
金桔汁………………30ml
柳橙汁………………30ml
白醋…………………10ml
橙醋…………………20ml

作法：

1. 把盐丶黑胡椒以及些许橄榄油在沙朗牛肉上抹匀，静置一分钟後，将牛肉均匀片成约一公分的厚度，以大火煎至双面变色後转中火，待表面煎熟即关火。
   
2. 将和风沙朗酱所需的调味料全数放入果汁机中打匀。
   
3. 洋葱切细丝，以剩余的橄榄油用中火炒至焦黄，再加入打匀的和风沙朗酱略为拌炒。
   
4. 将充满酱汁的洋葱丝铺在盘子底部，并放上煎好的沙朗牛排即完成。
   
5. 将无盐奶油放在一旁，食用时可依个人口味沾取。