
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() 云南白参炒蛋
|
|
此店提供符合上海人口味的改良式云南菜,以傣家菜式为主,口味偏酸辣。【云南白参炒蛋 Yunnan Scrambled Eggs with White Mushrooms】白参为云南特有的野生菌类,一年只生长一次;香气特殊的白参,口感软韧交错并有宜人的嚼劲儿,与鸡蛋搭配,既保持了白参固有的鲜味丶又融入了鸡蛋的松软滑嫩,实属“天作之合”。【蓝凤凰酸辣虾 Mial Tribe Hot & Sour Prawn】大只的草虾质地柔嫩,以小米辣丶山胡椒和muga粉(音译,为云南贵州边境特有的一种辛香料)三种辣椒烹调,并加入爽脆的新鲜冬笋丰富口感层次;此道菜的酸辣滋味属于较清爽的辣味,不但不会“喧宾夺主”,反而更衬出草虾的鲜美。【丛林蕉叶蒸鱼 Jungle Banana Leaf & Steamed Fish】特选挪威鳕鱼,剔骨去皮后,以特制香料调味铺于鱼身,其中八种香料均采自云南深山,再以蕉叶包裹蒸煮约13分钟;天然香料融合鱼肉封于蕉叶中,香气扑鼻丶甚是入味,鱼肉紧实细腻丶入口即化。【大理茭头炒鸡 Dali Style Chicken with Angled Leaved Chives】将切丝的云南地方风味咸菜茭头丶鸡丝丶木耳丶小米辣等配料,加上蕃茄酱料爆炒;鸡丝取自鸡胸,以蛋清丶米酒腌制使其肉质嫩滑,而酸辣爽口的滋味中还散发着咸菜的特殊风味,是一道开胃下饭菜。【丽江风味爆炒牛肉 Lijiang Style Stir-fried Beef】是一道融合云南与缅甸的菜色,选用上等小菲力牛肉,浇上自家酿制的小米酒,与辣椒丶洋葱等爆炒;肉质香嫩丶富弹性,咸辣滋味简单宜人。
主要提供新世界约35种红葡萄酒,以澳大利亚丶智利为主,其中约3种葡萄酒可以杯卖,价格分别为RMB50~70。备有专业小酒窖储酒。
服务员身着统一云南少数民族服装,干净素雅丶特色显着;服务虽称不上精致,但态度和蔼可亲,对菜色了解切要,该有的基本服务皆能符合要求,效率佳,予顾客轻松愉悦的感受。
餐厅装潢融合现代感与民族特色。整体以红色为基调,金铜色与黑色交相辉映,搭配深红色的中式木质家俱丶彝族的羊角图腾窗花丶普洱茶砖压花的墙面,以及从云南各地搜罗而来的摆设,其设计方式使餐厅在弥漫着一股异域风情的同时,也有着摩登Lounge的现代感受;昏暗的灯光丶慵懒的音乐丶氤氲的香氛,更是营造出一种似梦非梦的场景。此处客群外籍人士居多,而晚餐过后更有许多人喜爱聚集在此小酌。建议晚上用餐提前订位。
Sally