在保持贵州菜“善用辣”的料理精髓，并向上海人所能适应的辣味靠拢同时，此处所提供的改良式贵州菜也不失原始特色风味，即：辣醇丶香浓丶酸鲜丶味厚。贵州特色凉菜【红油米豆腐 Spicy Tofu with Rice】以贵州大米制成米豆腐暨凉粉，拌佐以花生丶黄豆丶大头菜等调制而成的辣油，咸酸辣的厚重滋味与细腻且富弹性的凉粉，交错出趣味美味双兼的口感。【干香野山珍 Mixed Delicious Wild Mushroom】选用贵州特产杏鲍菇，先炸后烧的方式造就了杏鲍菇极富嚼劲的质地口感，鲜咸微甜的滋味中也保留了菌类本身的甘鲜，相当可口。热菜【酸汤乌江鱼“Wujiang”Fish in Sour Soup】以番茄自然发酵的酸汤炖煮肉质厚实的乌江鱼，带着胶质的鱼肉鲜嫩可口，酸溜甘香的滋味较一般番茄汤更为富郁。浸在番茄酸汤中的鱼肉已相当美妙，佐以胡辣椒和木姜油特制酱料，则增添辛辣微呛却诱人的风味，也可沾佐以花生和豆腐乳调制的酱料，为酸鲜滋味另添一笔香浓醇滑；吃完鱼肉还可免费添加白菜与豆腐下锅烹煮。【泡椒珍珠鲍 Assorted Abalone with Pickled Pepper】用翻炒方式保持鲍鱼的鲜味，以及其软嫩中略带弹牙的嚼劲，整道菜融合了油辣丶酸辣和糟辣三种不同的辣味，而自然发酵的泡椒更为其添加酸香，厚重风味独特却不夺鲍鱼本身的自然鲜美，质地口感着实让人惊艳。【银裹子排骨 Roasted Pork Ribs】先以贵州特产独山盐酸和糟辣炖煮排骨，再包上锡箔纸进行烧烤。香味四溢的排骨相当入味，肉质细腻柔嫩，酸中透辣且带一丝回甘，滋味鲜妙。贵州传统小吃【豆腐圆子 Deep Fried Bean Curd in Salt Sauce】以豆腐丶面粉及各种香料混合做成丸子，油炸至外皮呈蜂窝状丶外脆内软的口感，佐以胡辣椒丶酱油丶醋等调配而成的蘸料，予人酥脆丶酸辣香醇的滋味。【黄金小米渣 Steamed Pork with Millet】是贵州逢年过节每家必备的传统甜点，需要三个多小时蒸煮使肥五花肉融化在小米之中，质地软糯粘滑丶咸中带甜的特殊口感令人难忘。

主要提供少量国产葡萄酒及部分啤酒丶烈酒丶黄酒。

此处服务人员70%皆来自贵州，身着整齐蓝色制服，态度温文有礼且面带笑容，添茶换碟等动作迅速，在高朋满座之时也不显慌乱，显示此处服务人员皆受过良好培训。惟少部份服务员偶尔显出不耐情绪，实为美中不足之处。

此店占地面积3,000多平方米，共分三层，木质结构的选材以及沉稳的暗红色调彰显其堂皇大气中国风的装潢风格；随处可见李老板从全国各地搜罗回来的特色装饰品，大到石雕佛像，小到各式不同形态的青铜器，在在突显其古色古香的精致设计。一楼为用餐大厅，二丶三楼为包厢，整体用餐环境宽敞舒适。此外，“长空碧天”是众多影视明星的指定包厢，成龙丶巩俐丶陈道明丶曾志伟都曾是座上宾，而赵薇更是常客。此处适合亲朋好友或随性商务聚餐。

Sally