食材种类	肉类-猪肉
料理种类	中式料理
份量	2~3

勺勺客陜北菜館 Shao Shao Ke
餐厅食谱 | 餐厅介绍

 
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大厨食谱
　

材料：
五花肉………………150g
青葱…………………1根
大蒜仁………………2瓣
红辣椒………………1根
香菜…………………少许
糖腌蒜头……………50g（剥去外皮，成小瓣状）

调味料：
绍兴酒………………1茶匙
酱油膏………………1茶匙
糖……………………1大匙
花椒粉………………1小匙
黑醋…………………1大匙
香油…………………1小匙
糖蒜汁………………少许

作法：

1. 将五花肉切薄片，与所有调味料（除糖蒜汁外）混合，腌渍3小时以上。
   
2. 将腌好的肉片在少量滚水中，快速川烫至熟，并沥干水分。
   
3. 将青葱丶大蒜仁丶红辣椒丶香菜与糖腌蒜头全部切成碎末并混入糖蒜汁，最后与川烫好的肉片混合拌匀即可。