作法：

1. 倒入90 ℃热水於容器中，将海蜇放入热水里，见体积一缩小，即可开始冲冷水，待膨胀至一倍大左右。
   
2. 将海蜇头摘下，切成约2公分宽大小的条状。
   
3. 用冷开水继续将切好的海蜇头冲洗乾净。
   
4. 将海蜇头滤乾後，放入盐丶鲜味素搅拌。
   
5. 另在炒锅内倒入香油丶沙拉油，加热至锅边冒白烟。
   
6. 将调味好的海蜇头(#4)洒上葱花，将上个步骤(#5)所热好的油倒入，并稍作搅拌。
   
7. 待拌凉後，将拌好的海蜇头装盘。
   
8. 将细白砂糖拌於虾酱中制成沾酱，放一旁搭配食用即可。